Produktinformationen

ANBAUGEBIET:
Franciacorta (bei Brescia), aus eigenen Weinbergen in der Gemeinde Monticelli Brusati.

REBSORTEN:
Chardonnay 85%, Pinot Noir 15%.

HEKTARERTRAG:
80/95 dz/ha.

BESTOCKUNGSDICHTE:
4.000-5.000 Pflanzen/ha mit Spaliererziehung mit Kordon und Zapfenschnitt.

FÜHRUNG UND HALTUNG DES WEINBERGS:
Vollkommen kontrollierte Begrünung. Düngung mit natürlichen, organischen Substanzen. Biologische Schädlingsbekämpfung.

BODENBESCHAFFENHEIT:
Boden am Fuße des Hügels, vorwiegend mergel- und lehmhaltig mit natürlichen Mineralien und Mikroelementen. Ausrichtung nach Südost.

WEINLESE:
Die Weinlese findet eher verfrüht statt, um so den passenden Gehalt an Zucker und Säure zu erzielen, während so viel an Blumen und Frucht Aromen als möglich aufgenommen werden. Die Ernte erfolgt per Hand, in Körben und mit Auslese der Trauben sowohl direkt am Stock, als auch in den Weinkellern.

PARZELLENVINIFIZIERUNG:
Jede einzelne der 26 hauseigenen Parzellen wird separat vinifiziert.

WEINBEREITUNG:
Sanftes Pressen der ganzen Traube mit Luftdruckpresse. Natürliches kaltes Sedimentierungsverfahren. Die erste alkoholische Gärungsphase erfolgt in Edelstahltanks bei konstanter Kontrolle der Temperatur von 18°. Teilweise gereift in Barriques vor dem Abzug.

AUSBAU UND VERFEINERUNG:
Die Flaschenabfüllung (Abzug) erfolgt im auf das Erntejahr folgenden Frühjahr; Gärung und Verperlung in der Flasche mit ausgesuchten Gärhefen und anschließende Verfeinerung auf denselben für eine Mindestdauer von 58 Monaten in unterirdischen Weinkellern bei einer konstanten Temperatur zwischen 12° und 15°.

RESTZUCKER:
< 1,5 g/l. ERHÄLTLICH IN DEN ABFÜLLUNGEN:
0,75 l – Flasche

OPTIMALE SERVIERREIFE:
Bei korrekter Aufbewahrung kann der Wein auch Jahre nach dem Degorgieren, d.h. dem Entfernen des bei der Produktion von Schaumwein bei der Flaschengärung entstehenden Hefesatzes (Abschlämmen, Enthefen), getrunken werden, da dieser Wein mit der Zeit eine zunehmende Komplexität und lange und positive Entwicklung durchlaufen kann.

GESCHMACKSNOTEN UND SERVIEREMPFEHLUNG:
Mit einer wunderbaren Struktur, Duft und aromatischer Komplexität ist der DIAMANT eine Erfahrung, welche auf der Suche nach einzigartigen Weinen nicht fehlen darf. Weiße Blumen und Haselnuss in Kombination mit einem Hauch Vanille und Croissant erzeugen ein unverwechselbares Mundgefühl. Perfekt als Aperitif, unvergleichlich als Begleitung zu Austern.